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Bar57 bebidasRestaurante29 pratos

Pede, divide, repete.

por aqui o menu não tem essa de entrada, principal e sobremesa

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SMALL PLATES

  • Ceviche de peixe branco R$ 59

    creme de abacate e jalapeño, batata doce, aguachile de acerola e tomate.

    Ceviche de peixe branco em prato fundo branco: caldo alaranjado, tomate-cereja, batata-doce, folhas de hortelã e creme verde de abacate.

  • Berinjela crocante R$ 49

    empanada no flocão de milho, molho pomodoro, creme de castanha do pará, picles de cenoura, espaguete de pupunha com chili crunch oil.

    Berinjela crocante sobre molho de tomate e creme verde, coberta de brotos e fios de pupunha, em prato branco de borda azul.

  • Focaccia na brasa R$ 46

    cogumelos grelhados, aioli de dijon e queijo cottage.

    (PARA COMER COM AS MÃOS)

    Focaccia na brasa coberta de cogumelos grelhados e queijo cottage, em prato de vidro canelado sobre mármore claro.

  • Batata rústica frita R$ 49

    queijo pecorino, manteiga noisette, cebolete e aioli defumado.

    Mão segurando um prato de batata rústica frita coberta de queijo ralado, com tigelinha de aioli; atrás, camiseta azul com o logo UvvA.

  • Peixe branco grelhado R$ 68

    servido na “tapioca” de banana da terra, salada de coco, queijo coalho e coentro.

    Peixe branco grelhado sobre a “tapioca” de banana da terra, com coentro e fios de cebola, em prato fundo branco canelado.

  • Guioza de polvo e linguiça blumenau R$ 48

    ponzu picante de tomate, queijo pomerode e cebolinha.

    (DUPLA)

    Mão despejando molho de uma jarrinha sobre as guiozas de polvo e linguiça, em prato azul recortado, sobre fundo rosa.

  • Ravioloni de cordeiro R$ 72

    espuma de queijo pecorino, avelã e cogumelos.

    Ravioloni de cordeiro sobre espuma branca e fio verde, com uma fatia de pão grelhado, em prato branco sobre tecido vermelho.

  • Steak tartare R$ 64

    aioli e vinagrete de cogumelos, mostarda, avelã e batata frita.

    Steak tartare em prato branco largo e cestinha de fritas sobre mesa de mármore verde, com cortinas rosa ao fundo.
Vários pratos prontos sobre a bancada de mármore verde da cozinha, sob um pendente preto.

  • Carpaccio de atum R$ 64

    aioli de nduja, azeite de limão, alcaparras e croutons.

    Carpaccio de atum coberto de alcaparras e crocantes, com uma porção de aioli laranja, em prato de borda azul.

  • Bife do vazio na brasa R$ 59

    molho de queijos catarinenses e batata frita.

    Bife do vazio coberto de cebolinha, com batata frita e cebola assada em molho escuro, em prato branco ondulado.

  • Snack de polvo na brasa R$ 50

    crocante de mandioca, catupiry, geleia de tomate e dedo de moça.

    (DUPLA)

    Dois snacks de polvo na brasa sobre crocante de mandioca e catupiry, em prato branco, bem de perto.

  • Batata palito frita com crudo de atum R$ 79

    e tabule de quinoa, espuma de queijo de cabra e sumac.

    Prato de metal com batata palito e, no centro, o crudo de atum; ao fundo, uma mão segura a taça de vinho branco.

  • Lula na brasa R$ 54

    putanesca de chouriço português, gremolata de alho poró e ciabatta tostada.

    Lula na brasa em azeite verde sobre a putanesca, com uma fatia de ciabatta grelhada apoiada no prato; mesa de mármore verde.

  • Churrasco coreano R$ 62

    de bife do vazio e kimchi, purê de abóbora tostada com jerez, salada de ervas e chili oil crocante.

    Churrasco coreano de bife do vazio com chili oil crocante, coberto de ervas, em prato branco ondulado sobre mármore verde.

  • Burrata R$ 98

    ragu de tomate levemente picante, tomates chamuscados, azeite de limão siciliano e rúcula. Acompanha ciabatta na brasa.

    Burrata branca envolta em folhas verdes, com uma fatia de ciabatta marcada pela grelha, em prato branco.

  • Atum curado R$ 65

    azeite de limão siciliano, queijo weisskaese, azeitonas e uva grelhadas, picles de pupunha e creme de castanhas.

    Fatias de atum curado sobre creme de castanhas, com azeitonas, uvas e crocantes, em prato de vidro âmbar.

INDIVIDUAL OU NÃO

  • Camarões na brasa R$ 119

    hommus de grão de bico tostado, vinagrete de caju, pêssego grelhado e salada de pupunha, maçã e gengibre.

    Camarões inteiros na brasa com legumes e hommus em prato azul-marinho, sobre mesa xadrez rosa e branca.

  • Gnocchi cacio e pepe R$ 94

    rosbife de picanha, vinagrete de amêndoas, agrião e alho negro.

    Gnocchi cacio e pepe com fatias rosadas de rosbife, folhas verdes e amêndoas, em prato fundo branco sobre mármore verde; atrás, uma mão e a base dourada do abajur.

  • Entrecot R$ 129

    com chimichurri de folha de mostarda, risoni cremoso, queijo Weisskaese e tomates chamuscados.

    Risoni cremoso com tomates chamuscados e cubos de queijo, ao lado do entrecot coberto de chimichurri verde, em prato branco sobre mármore verde.

  • Camarões grelhados R$ 98

    na manteiga de sriracha e tomilho, saladinha de stracciatella, abobrinha e croutons.

    Camarões em molho alaranjado com fitas de abobrinha, stracciatella e tomatinhos, em tigela branca de borda azul-escura.

  • Polvo na brasa R$ 84

    chili crunch oil, batatas ao murro, brócolis grelhado e ovos.

    Polvo na brasa com batatas, brócolis e ovos cortados ao meio em molho alaranjado, em prato fundo claro.

  • Roast beef de mignon R$ 119

    aioli de cacio e pepe, molho de cebola assada. Acompanha focaccia grelhada.

    Fatias rosadas de roast beef de mignon cobertas de queijo ralado e folhas, em tigela branca com focaccia grelhada na borda, sobre mármore verde.

MESMA ALMA DE SEMPRE

  • Cubos de costela desfiada R$ 38

    aioli de leite, farofa de pão e agrião.

    (DUPLA)

    Dois cubos de costela desfiada com farofa e brotos sobre papel, bem de perto.

  • Burger uvva R$ 69

    no pão brioche, queijo cheddar, aioli de alho assado, rúcula e bacon.

    (FRITAS + 10)

    Burger UvvA no pão brioche com cheddar derretido e folhas, sobre papel; outro burger desfocado ao fundo.

  • Tapas de cupim R$ 34

    com rösti de mandioca, geleia de pimenta biquinho e queijo coalho.

    (DUPLA)

    Tapa de cupim em camadas, com rösti de mandioca, queijo coalho e geleia vermelha, coberta de brotos, bem de perto.

  • Sanduvva R$ 68

    carne de panela, salada de almeirão com abacaxi, maionese de leite servido no pão ciabatta. Acompanha batata palito com pápricas.

    Sanduvva cortado em dois, no pão ciabatta, com batata palito com páprica, em prato sobre móvel de madeira e cortina rosa.

FINAL FELIZ

  • Entremet de porcini R$ 36

    avelã, chocolate e flor de sal defumada.

    Entremet de porcini sobre crumble, com creme verde e lâmina de chocolate, em prato branco canelado sobre estofado vermelho.

  • Coco R$ 38

    limão, framboesa em duas texturas, amêndoas e baunilha.

    Sobremesa Coco em meia-lua: pontos de creme, framboesa, amêndoas e sorbet rosa, em prato de borda azul sobre mármore verde.

  • Brownie de chocolate com avelã R$ 42

    ganache de chocolate, crumble de cacau e sorvete de baunilha.

    Duas fatias de brownie com avelã, bola de sorvete de baunilha e ganache de chocolate, em prato de borda azul.

Vinhos

estamos com uma curadoria impecável e com muito vinho que não se encontra facilmente por aí. nosso trabalho sempre foi trazer o que há de mais interessante em cada país e região, vinhos nacionais, novo mundo, velho mundo... tem coisa muito boa em todos os lugares, basta procurar, mas esse trabalho pode deixar com a gente.

A gente nunca foi de rótulos, a não ser os que temos aqui para beber.

Duas taças de vinho sobre o balcão, com as prateleiras de taças e o bar desfocados ao fundo.

VINHO EM TAÇA

  • Branco

    R$ 35

  • Rosé

    R$ 35

AUTORAIS

Existem sentimentos que só podem ser expressados em terras brasileiras, por isso os nomes “Cafuné, Xodó, Malandragem…” É nosso jeito carinhoso mesmo.

  • Querência R$ 54

    Bourbon; Campari; Vermute; Cumaru; Morango; Nibs de cacau.

    Drink Querência em copo baixo sobre a mesa xadrez rosa, ao lado da base dourada do abajur.

  • Papo furado

    Blend de Cachaça; Caju; Cynar; Limão.

    R$ 48

  • Xodó

    Tequila; Jerez fino; Limão; Pepino; Manjericão.

    R$ 62

  • Amazzonica

    Rum Havana 7 anos; Jambu; Erva mate; Guaraná; Limão.

    R$ 58

  • Malandragem

    Rum Havana 7 anos; Amaretto; Amendoim; Limão.

    R$ 64

  • Cafuné

    Whisky Scotch; Capim-santo; Limão.

    R$ 48

  • Fidelio

    Gin; Vinho Rosé; Licor de flor de sabugueiro; Morango laminado; Pétala de rosa.

    R$ 56

  • Fire

    Whisky Fire; Suco de limão; Suco de morango com toque de maracujá.

    R$ 48

  • Uvva Trancoso

    Vodka; Água de coco; Suco de limão; Folhas de hortelã.

    R$ 46

  • Coração mole

    London dry gin; Flor de sabugueiro; Jerez fino; Limão.

    R$ 46

CLÁSSICOS

Dois coquetéis escuros com espuma em taças cônicas, sobre o balcão na luz dourada.

  • Basil Smash

    R$ 46

  • Negroni

    R$ 46

  • Penicillin

    R$ 46

  • GT Uvva

    R$ 45

  • Moscow Mule

    R$ 42

  • Aperol Spritz

    R$ 44

  • Carajillo

    R$ 56

  • Fitzgerald

    R$ 46

  • Negroni Especial

    R$ 59

CLÁSSICOS COM RED BULL

  • Purple Gin

    Gin; Laranja; Red Bull Pomelo Sugarfree.

    R$ 48

  • Tropical Gin

    Gin; laranja; Red Bull Tropical.

    R$ 48

  • Vodka e Red Bull

    Escolha o seu sabor.

    R$ 48

SEM ÁLCOOL

  • G&T Zero

    Gin Zero; Água Tônica; Fatia de limão.

    R$ 34

  • No-no

    Aperol Zero; Blend de chá; Xarope de gengibre; Aquafaba; Pó de hibisco.

    R$ 34

SOFTS

  • Red Bull

    Energy drink; sugarfree; tropical; melancia; pomelo sugarfree

    R$ 20

  • Mamba Water

    água c/ e s/ gás

    R$ 9

  • San Pellegrino

    R$ 30

  • Acqua Panna

    R$ 30
Teto com estampa de folhagem em tons claros e três pendentes de vidro branco em camadas.

  • Água tônica

    R$ 9

  • Água de Coco

    R$ 16

  • Refrigerante

    R$ 10

  • Suco de Laranja

    R$ 14

  • Café Expresso

    R$ 9

CERVEJAS

  • Heineken

    R$ 18

  • Heineken 0,0%

    R$ 18

  • Sol

    R$ 18

  • Lagunitas IPA

    R$ 30

  • Blue Moon

    R$ 30

DOSES & GARRAFAS

Bar à meia-luz com prateleiras de destilados, taças penduradas e um pendente aceso.

  • Gin Bombay

    dose R$ 40 · garrafa R$ 540

  • Gin Hendricks

    dose R$ 52 · garrafa R$ 690

  • Gin Roku

    dose R$ 46 · garrafa R$ 590

  • Vodka Absolut

    dose R$ 40 · garrafa R$ 540

  • Vodka Grey Goose

    dose R$ 48 · garrafa R$ 630

  • Licor 43

    dose R$ 48 · garrafa R$ 520

  • Licor Jagermeister

    dose R$ 40 · garrafa R$ 490

  • Whisky Chivas 12 anos

    dose R$ 42 · garrafa R$ 560
Salão vazio com mesas de mármore, poltronas verdes, cortinas rosa e o teto de estampa de folhagem.

  • Whisky Hibiki

    dose R$ 145 · garrafa R$ 1.790

  • Whisky Jack Daniels

    dose R$ 48 · garrafa R$ 620

  • Whisky Macallan

    dose R$ 190 · garrafa R$ 1.990

  • Whisky Royal Salute

    dose R$ 190 · garrafa R$ 2.090

  • Tequila Don Julio Blanco

    dose R$ 58 · garrafa R$ 790

  • Tequila Don Julio Reposado

    dose R$ 62 · garrafa R$ 850

  • Tequila Don Julio 1942

    dose R$ 189 · garrafa R$ 2.499

  • Rum Havana 3

    dose R$ 25 · garrafa R$ 300

  • Rum Havana 7

    dose R$ 42 · garrafa R$ 560

The Brunch

um sábado ao mês, 12h às 16h

R$ 170 por pessoa, bebidas à parte

brunch é comunidade, tem dj, tem gente feliz, tem comida à vontade do meio-dia às 16h.

não é todo sábado.

Vem passar a tarde com a gente, que geralmente termina depois do planejado.

Perguntar sobre o brunch
Duas flores, laranja e amarela, de caule longo, sobre fundo escuro.

SIRVA-SE À VONTADE

  • Salada de abobrinha

    e lemon pepper, palmito pupunha, queijo cottage, nozes, damasco e mel de mandaçaia.

  • Salada de quinoa

    chantilly de iogurte e sriracha e crudo de atum.

    Porção de salada de quinoa com crudo de atum, em prato branco sobre mármore verde.

  • Salada de mix de folhas

    hortelã, manjericão, manga, tangerina, queijo feta, pepino e granola salgada.

  • Salada de camarão

    uva verde, creme de castanha do pará e risoni.

  • Salada de radicchio

    pêssego, stracciatella, croutons e folhas de manjericão.

  • Spring roll de frango ao curry

    com pepino e cenoura, ponzu, gergelim e amendoim.

  • Spring roll de camarão

    com coleslaw e abacaxi.

  • Salmão gravlax, stracciatella

    alcachofra e pimenta calabresa.

    Salmão gravlax com stracciatella e alcachofra, em prato branco sobre mármore verde.
Prato de salada de folhas com frutas, sobre mármore verde, ao lado de um guardanapo estampado UvvA.

  • Salmão gravlax, alcaparras

    e tomate confit.

  • Atum zuke

    pasta de avocado e tajin.

    Atum zuke em fatias com pasta de avocado, em prato branco sobre mármore verde.

  • Tomates confitados

    com alho.

  • Alho poró com hommus

    e queijo feta.

  • Parma com queijo Pomerode

    e uvas.

  • Beterraba recheada

    com coalhada seca, azeite, raspas de limão e dill.

  • Salada de batata

    azeitonas e truta defumada.

  • Aspargos grelhados

    mini cebola, queijo cottage e alcaparras.

PÃES, QUEIJOS E FRIOS

Longa mesa do brunch vista de cima, cheia de travessas, sobre o piso de pedra.

  • Ciabatta

  • Focaccia

  • Parmesão

  • Gruyere

  • Brie

  • Presunto parma

  • Salame italiano

  • Copa lombo

  • Azeitonas temperadas

PARA IR PEDINDO

  • Croissant recheado de truta defumada

    dijon, chimichurri de folha de mostarda e pimenta jalapeño.

  • Toast de pão, ragu de chouriço português

    ovo perfeito e queijo parmesão.

    Dois toasts com ovo perfeito, um de ragu de chouriço e outro de cogumelos grelhados, em prato branco.

  • Toast de pão, cogumelos grelhados

    queijo Pomerode e ovo perfeito.

  • Toast de brioche

    ovos mexidos, abacate e togarashi.

  • Fettuccine Alfredo.

    Prato de fettuccine Alfredo sobre mármore verde, com uma mão enrolando a massa no garfo.

DOCES

  • Waffle de Liège

  • Muffin double chocolate

    Muffins de chocolate em forminhas de papel, sobre suporte de madeira.

  • Mini banoffee

  • Mini basca de queijo com goiabada

  • Iogurte natural, frutas e granola

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